Al Centro Icaro di Licciana
Un dolce tradizionale, la torta d’erbi e le focaccette: i giovani imparano ricette tradizionali da cuochi d’eccezione. Il Centro Icaro di Licciana, gestito dalla Società della salute, è stato teatro di un percorso culinario dal titolo ‘AsSaggi’. Un nome che fa riferimento all’aspetto culinario, ma anche alla saggezza tramandata, obiettivo che rientra nella filosofia della valorizzazione delle relazioni di comunità e di un maggior legame col territorio. I ragazzi, durante tre incontri, hanno conosciuto Giselda Carlotti, arrivata al Centro per cucinare un dolce tipico, poi Rolando Paganini, che ha insegnato loro tutti i segreti di una perfetta torta d’erbi e infine sono stati a casa di Piero Corvi, che vive nel borgo di Costamala di Licciana Nardi, per preparare le focaccette. “I ragazzi hanno portato tutto il necessario – spiegano gli educatori professionali socio pedagogici dell’Aurora Domus -, non solo gli ingredienti, ma anche le fascine di legna e gli attrezzi e hanno ascoltato storie della vita di un tempo, come racconti al focolare. Piero è stato disponibile, mostrando strumenti e oggetti del passato. Poi abbiamo cucinato, dopo aver scaldato a dovere i testi e abbiamo fatto merenda assieme”. Tra gli obiettivi di Icaro centro c’è la valorizzazione delle relazioni tra le generazioni. Da centro di aggregazione per adolescenti si sta trasformando in un centro di promozione culturale di comunità, gli operatori stanno lavorando sulle relazioni, sulla convivenza, coinvolgendo tutte le fasce di età. Il percorso con laboratorio di cucina terminerà con un incontro di gruppo durante il quale i ragazzi, suddivisi in squadre, dovranno cucinare da soli e per finire una gita a Fivizzano in un agriturismo.
