In concorso a Fivizzano, scelta dalla giuria fra le produzioni di quindici pasticceri in gara
Importante riconoscimento per uno degli artigiani che hanno fatto la storia della pasticceria pontremolese e che rappresentano un importante punto di riferimento nella produzione di qualità nel comprensorio.
Anzio Riccò, titolare dell’omonimo laboratorio e dei punti vendita di Pontremoli e di Pala di Scorcetoli, ha infatti vinto il concorso che si è svolto a Fivizzano durante il fine settimana dell’Immacolata nell’ambito di “Sapori di Natale” di cui vi abbiamo dato conto nello scorso numero del giornale.
Lunedì 8 dicembre, negli spazi del Museo di San Giovanni, si è svolto il convegno “La storia della Spongata”, iniziativa nell’ambita della quale era previsto il concorso riservato alla “Spongata della Lunigiana” al quale hanno partecipato una quindicina di pasticceri professionisti ed altrettanti appassionati privati.
La giuria composta dalla promotrice dell’evento, Ragna Engelbergs, dagli chef Rolando Paganini e Mario Giannarelli e, in rappresentanza di Slow Food, da Alessio Bocconi, ha assegnato la vittoria per la miglior spongata proprio al pasticcere pontremolese Anzio Riccò, depositario della ricetta tradizionale e degli antichi stampi della pasticceria Cepellini.
Tra le spongate proposte dagli appassionati privati, i giurati hanno scelto quella della fivizzanese Rita Malaspina.
(p. biss.)
