Tags: Ricette di cinghiale

Duemila anni di ricette di lepre

L’editore Tarka di Mulazzo dopo il libro finalista al Bancarella Cucina Ricette di cinghiale ha appena fatto uscire un secondo libro Ricette di lepre. Duemila anni di ricette (note, meno note e sconosciute) per ben cucinare la lepre (Mulazzo 2022, pagg. 144, euro 15), anche queste raccolte da Marco Galleri, un bresciano che si è…

Ricette di cinghiale. Dall’antichità romana ai nostri tempi

Il libro di Marco Galleri, Ricette di cinghiale. Dall’antico romano Apicio ai nostri tempi (Tarka, Mulazzo, 2020) esalta la cultura della gastronomia da cacciagione con preminenza del cinghiale. è l’esito di lunghe ricerche che l’autore Marco Galleri buongustaio bresciano ha fatto vivendo in Maremma, terra simbolo del cinghiale e delle tantissime ricette per valorizzare la…