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Ricette di cinghiale. Dall’antichità romana ai nostri tempi

Il libro di Marco Galleri, Ricette di cinghiale. Dall’antico romano Apicio ai nostri tempi (Tarka, Mulazzo, 2020) esalta la cultura della gastronomia da cacciagione con preminenza del cinghiale. è l’esito di lunghe ricerche che l’autore Marco Galleri buongustaio bresciano ha fatto vivendo in Maremma, terra simbolo del cinghiale e delle tantissime ricette per valorizzare la…